Obtenção do pó da clara de ovo da galinha-d’angola por meio da secagem em camada de espuma

A presente invenção faz uso de ovos de galinhas-d’angola (Numida Meleagris)para obtenção da clara em espuma sem adição de agentes espumantes e, posteriormente, a secagem e obtenção final de um pó como produto final. A técnica está relacionada a secagem de produtos de origem animal e a partir da obtenção da espuma estável. Dada à necessidade de se obter estabilidade suficiente que possibilite o processo de secagem por camada de espuma em estufa convectiva com circulação de ar e pressão atmosférica, a presente solução tecnológica permite um produto em forma de pó estável passível de ser utilizado em futuras formulações