{"id":1700,"date":"2025-01-05T09:51:00","date_gmt":"2025-01-05T12:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/?post_type=patente&#038;p=1700"},"modified":"2026-07-13T10:05:25","modified_gmt":"2026-07-13T13:05:25","slug":"elaboracao-de-bebida-de-cladodio-de-palma-adicionada-de-prebioticos-e-tratada-com-ultrassom","status":"publish","type":"patente","link":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/patente\/elaboracao-de-bebida-de-cladodio-de-palma-adicionada-de-prebioticos-e-tratada-com-ultrassom\/","title":{"rendered":"Elabora\u00e7\u00e3o de bebida de clad\u00f3dio de palma adicionada de prebi\u00f3ticos e tratada com ultrassom"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A presente inven\u00e7\u00e3o apresenta aplicabilidade nas \u00e1reas de ci\u00eancia e tecnologia de alimentos e nutri\u00e7\u00e3o, com o destaque para um produto rico em compostos bioativos (fibras e antioxidantes), adicionada de fibras prebi\u00f3ticas e associada ao uso de uma tecnologia de conserva\u00e7\u00e3o emergente (ultrassom). A inven\u00e7\u00e3o refere-se ao uso do clad\u00f3dio de palma (Opuntia dillenii) na elabora\u00e7\u00e3o de uma bebida adicionada de prebi\u00f3ticos e tratada com ultrassom. A bebida elaborada \u00e0 base de clad\u00f3dios de palma adicionada de prebi\u00f3ticos, \u00e9 rica em compostos bioativos com potencial prebi\u00f3tico e antioxidante e possui caracter\u00edsticas sensoriais que se assemelham \u00e0 produtos dispon\u00edveis para comercializa\u00e7\u00e3o no mercado, atendendo ao que \u00e9 preconizado pela legisla\u00e7\u00e3o vigente na elabora\u00e7\u00e3o de bebidas. A elabora\u00e7\u00e3o industrial de bebidas, envolve processos que podem causar a perda de compostos bioativos, como fibras e polifen\u00f3is, nesses alimentos. A adi\u00e7\u00e3o de prebi\u00f3ticos confere, \u00e0 bebida de palma, maior valor nutricional e funcional pelo aumento de fibras sol\u00faveis em sua composi\u00e7\u00e3o que, por sua vez, aumenta o potencial prebi\u00f3tico desse produto, conferindo maiores benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade dos consumidores. Al\u00e9m disso, as fibras prebi\u00f3ticas s\u00e3o amplamente utilizadas nas ind\u00fastrias aliment\u00edcias, como forma de agregar valor nutricional e conferir caracter\u00edsticas sensoriais desej\u00e1veis ao produto, promovidas por suas propriedades ado\u00e7antes e emulsificantes. O emprego da tecnologia de conserva\u00e7\u00e3o de ultrassom, na bebida, promove a preserva\u00e7\u00e3o de compostos bioativos, bem como a conserva\u00e7\u00e3o de caracter\u00edsticas sensoriais e microbiol\u00f3gicas desses produtos, estendendo sua qualidade durante a vida de prateleira.<\/p>\n\n\n\n<details class=\"wp-block-details is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\" open><summary>Modalidade:<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Patente de inven\u00e7\u00e3o<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n<details class=\"wp-block-details is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\" open><summary>Dep\u00f3sito:<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">05\/01\/2025<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n<details class=\"wp-block-details is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\" open><summary>Carta-patente:<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/details>\n\n\n\n<details class=\"wp-block-details is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\" open><summary>Transfer\u00eancia tecnol\u00f3gica:<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">inova@reitoria.ufpb.br<\/p>\n<\/details>\n\n\n\n<details class=\"wp-block-details is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\" open><summary>Not\u00edcia relacionada:<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A presente inven\u00e7\u00e3o apresenta aplicabilidade nas \u00e1reas de ci\u00eancia e tecnologia de alimentos e nutri\u00e7\u00e3o, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":725,"template":"","meta":{"footnotes":""},"patente_type":[15,16],"class_list":["post-1700","patente","type-patente","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","patente_type-agronegocio","patente_type-alimentos-bebidas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/patente\/1700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/patente"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/patente"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/patente\/1700\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1701,"href":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/patente\/1700\/revisions\/1701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"patente_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufpb.br\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/patente_type?post=1700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}