Leite fermentado misto de leite caprino e leite asinino com potencial funcional

A presente invenção trata de um processo de elaboração de um leite fermentado elaborado a partir da mistura de leite de asinino e leite de cabra em várias proporções, e fermentado com Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium BB-12 O leite fermentado misto de leite asinino e caprino apresenta potencial probiótico devido às bactérias láticas utilizadas para fermentação, que podem contribuir para a saúde intestinal. Além disso, o leite fermentado misto é um alimento com ácidos graxos, minerais e composição físico-química que o torna um produto com alto valor nutritivo e funcional.