Processo de obtenção de peptídeos bioativos derivados de cristas e barbelas de frango

A presente invenção intitulada “processo de obtenção de peptídeos bioativos derivados de cristas e barbelas de frango” refere-se a um processo de elaboração de uma mistura de peptídeos bioativos, preparados a partir de subprodutos do abate de frango (cristas e barbelas). O produto apresenta-se como fonte de peptídeos de baixo peso molecular com características bioativas, que consiste em atender uma demanda corrente da indústria de alimentos, bem como as expectativas atuais dos consumidores, que busca o consumo de alimentos funcionais com benefícios diretos à saúde.