Processo de extração de colágeno a partir da cartilagem do osso da quilha de frangos

Trata-se de um processo de extração de colágeno em p a partir da cartilagem do osso da quilha do frango utilizando condições de extração de temperatura de até 30º. A cartilagem é um sub produto o tido a partir da etapa de filetagem dos filés de peito de frango, sendo esta cartilagem rica em colágeno, e caracterizada como um subproduto de alto valor agregado com potencial de várias aplicações tecnológicas, bioquímicas e biomédicas.