A presente invenção consiste no desenvolvimento de uma bebida fermentada alcoólica mista partir do soro de leite e polpa de caju, na elaboração de metodologia adequada para encontrar os melhores resultados sensoriais. Os resultados apresentaram uma bebida refrescante, levemente ácida, de baixo teor alcoólico e aroma presente de caju, se assemelhando a um espumante. Os resultados demonstram que um resíduo altamente poluente pode ser transformado em um produto de alto valor agregado.
Patente de invenção
22/07/2024
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