Obtenção da mucilagem em pó de cacto cereus jamacaru

A presente invenção trata de um método para obtenção de cacto Mandacaru (Cereus jamacaru) na forma de pó, através da técnica de spray dryer para posterior uso como aditivo orgânico. Neste método, as mucilagens do cacto (Cereus jamacaru), obtidas por cocção e congelamento, foram secas em um spray dryer escala piloto, com temperaturas de entrada do ar entre 100 a 180ºC sem adição de agente carreador. Os pós obtidos foram caracterizados por pH, sólidos solúveis (ºBrix), atividade de água e atividade de água (aw). De acordo com os resultados foi verificado que houve conservação das características físico-químicas em comparação com a mucilagem in natura o que indica a viabilidade do processo descrito.