Processo de elaboração de iogurte grego caprino simbiótico adicionado de geleia de kiwi (actinidia deliciosa) e maçã verde (pirus malus, l.)

A tecnologia refere-se ao processamento de elaboração de iogurte grego caprino simbiótico adicionado de geleia de kiwi (Actinidia deliciosa) e maçã verde (Pirus malus, L.) que resulta em um produto com alto valor nutricional e características organolépticas diferenciadas, a exemplo da textura, conferida pelo período de dessoramento, além de sabor dos frutos de kiwi e maçã verde. Um aspecto importante em relação à elaboração do produto é a substituição do leite bovino pelo leite caprino, caracterizado por possuir alto valor nutricional, proteínas de alta digestibilidade, além de outros componentes como gorduras e vitaminas.